Torta di Natale di Cerreto
DOSE
250 gr
farina “
50 gr
burro
70 gr
zucchero semolato
1 uovo intero
500 gr
mele renette
80 gr
mandorle dolci pelate
80 gr
noci fresche sgusciate
80 gr
nocciole sgusciate
80 gr uva sultanina
80 gr
frutta candita mista
50 gr
pinoli sgusciati
50 gr
fichi secchi tritati
500 gr
miele
100 gr
cioccolato fondente
1
cucchiaino di semi di anice
2
bicchierini di Vin Santo
noce
moscata, un pizzico di sale fino
cannella in polvere un limone
latte
quanto basta
Disponete la farina a fontana sulla
spianatoia; versatevi al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, un pizzico
di sale, poco latte tiepido e l'uovo.
Lavorate
energicamente per 10-15 minuti, fino a quando non avrete ottenuto un impasto
liscio e morbido, ma non appiccicoso. Ricavarne una palla e lasciatela riposare
in un luogo tiepido per un'ora, nel frattempo sbucciate le mele.
Tagliatele a fettine sottili e metterle in una terrina. Ponete l'uva passa in
una ciotola e copritela con un bicchierino di vin santo. Immergete in acqua
bollente i gherigli di noce, le mandorle e le nocciole ed tirate fuori dopo
qualche minuto.
Spellateli, asciugateli e uniteli alle mele, aggiungendo anche i pinoli.
Tagliate a
pezzetti i fichi secchi e i canditi. Metteteli con l'altra frutta secca e
aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti, lo zucchero, i semi d'anice, una
grattugiata di scorza di limone, la cannella e la noce moscata; scolate e
strizzate l'uvetta.
Unitela agli
altri ingredienti, bagnando con il vin santo rimasto e mescolate bene.
Infarinate leggermente da ambo i lati un
tovagliolo piuttosto grande; stendetelo sulla spianatoia quindi adagiatevi la
pasta e ricavarne con il matterello una sfoglia sottilissima, sulla quale
disporrete il ripieno, lasciando libero un bordo di
Quindi ungete
una teglia da forno e fate cuocere per 50-55 minuti a