Schiacciata d’uva
DOSE
350 gr
farina “
20 gr
lievito di birra
1 kg
uva nera da vino
8
cucchiai di zucchero semolato
olio
extra vergine d’oliva
un
pizzico di sale fino
In un
bicchiere d'acqua tiepida sciogliere il lievito di birra. Preparare sul piano
di lavoro la farina e impastarla con l'acqua del bicchiere ,
4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai d'olio ed un pizzico di sale. Far lievitare
la pasta per circa 1 h ,coperta da un canovaccio e
lontano da sbalzi di temperatura. L'impasto ottenuto deve essere diviso in due
parti non uguali , per la preparazione del fondo (più
abbondante) e del secondo strato (copertura). Stendere la pasta piuttosto
sottile ed adagiarla su di una teglia d'alluminio con il bordo alto. È
importante che la pasta del fondo debordi dalla teglia. Riempire la base del dolce
con i chicchi d'uva ben lavati ed asciugati ( una parte dell'uva deve essere
riservata per il secondo strato). Cospargervi sopra 2 cucchiai di zucchero e 2
di olio. Ripiegare i bordi del dolce verso l'interno e stenderci sopra il
secondo strato di pasta. Con le punte delle dita creare delle piccole fossette
sulla pasta avendo cura di non bucarla. Distribuirvi sopra l'uva rimanente e
cospargervi sopra 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio. Cuocere in forno a