Budino di ricotta

DOSE

100 gr mandorle

200 gr mandorle amare

300 gr ricotta di pecora

300 gr miele

2 amaretti

2 cucchiai di pane grattugiato

strutto

succo d’arancia

Tritare i diversi tipi di mandorle e gli amaretti insieme, unire al trito il miele (200 gr.), le uova, mischiare tutto e versare il composto in uno stampo da budino, unto con lo strutto e cosparso di pangrattato. Mettere in forno a calore medio per tre quarti d’ora. Servire freddo, bagnato con il miele e il succo d’arancia, fatti riscaldare prima.