Cartellate

DOSE

500 gr farina “00”

50 dl olio extravergine d’oliva

miele

zucchero semolato

vino bianco

anice

un pizzico di sale fino

Preparate un impasto molto duro con la farina, il sale, l'olio e il vino. Stendete la pasta così ottenuta: per lo spessore, regolatevi come se stesse preparando le tagliatelle. Con una rotellina da cucina, ricavate delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 20. Avvolgete le strisce su loro stesse fino a formare delle rosette che lascerete riposare per circa 10 ore. Friggetele e, una volta raffreddate, immergete quelle che volete consumare subito nel miele o nel vin cotto, aggiungendo una spruzzata di zucchero e guarnendole con gli anicini. Conservate le altre solo fritte, rifinendole quando necessario.