Pizza Romana

È diversa dagli altri tipi di pizza; ha un impasto “povero” ma proprio questa peculiarità la rende perfetta per essere farcita praticamente con qualsiasi cosa, dagli affettati, alle insalate, alla nutella !!! Si può cuocere in qualsiasi forno, su qualsiasi teglia ma il suo massimo, la pizza romana lo raggiunge con una cottura in un forno con il fondo refrattario dove si può regolare la temperatura sia della parte bassa che della parte alta (più forte sotto), e dove soprattutto si può stendere con la pala da forno.

DOSE

500 gr farina “00”

500 gr farina “0”

500 ml acqua

40 gr sale fino

30 ml olio

30 gr lievito di birra

Mescolare l’olio, l’acqua e il sale, quindi aggiungere la farina; impastare bene poi mettere il lievito. Quando sarà tutto ben amalgamato lasciare riposare per 1 ora, quindi tagliare un pezzo di pasta e schiacciarla in una teglia con le dita. Dopo alcuni minuti di lievitazione, infornarla a 200°; quando i bordi cominciano a colorirsi, controllare la cottura della parte sotto.