Picarones

Ciambelle fritte

Molto buone, è il giusto connubio tra dolce e salato; dopo averle fritte, si fanno asciugare infilandole in un bastoncino di legno. Si servono ricoperte con un filo di miele o melassa.

DOSE

1 kg farina

1 kg patate dolci

1 kg zucca

10 gr sale fino

10 gr semi di anice

150 gr lievito di birra

cannella, chiodi di garofano, miele, melassa

Cuocere le patate e la zucca in acqua con la cannella e i chiodi di garofano, quando sono ben cotte, toglierle dall’acqua e lasciarle raffreddare; non gettare l’acqua di cottura, ci servirà in futuro. Quando si sono raffreddate le impastiamo con la farina, il lievito, i semi di anice, il sale e se occorre aggiungere, poca alla volta, l’acqua di cottura delle patate e della zucca. Lasciamo lievitare, poi facciamo le ciambelle e le friggiamo in abbondante olio caldo.