Crema Pasticcera

La crema pasticcera ci servirà, a seconda delle aggiunte che verranno fatte, per preparare la farcitura per molte torte fresche e secche; ne esistono molti tipi ma noi prepareremo la versione più classica.

DOSE

500 gr latte

200 gr zucchero semolato

60 gr farina “0”

3 tuorli d’uovo

1 uovo intero

vanillina a piacere

Portare ad ebollizione il latte con 150 gr di zucchero e la vanillina; in un’altra terrina mescolare lo zucchero rimasto e la farina. Poco prima che il latte cominci a bollire, versarne un mestolo nel composto di zucchero e farina e mescolare con una frusta, aggiungere quindi le uova (tuorli e interi). Quando il latte comincia a bollire, abbassare il fuoco e versarci la pastella con lo zucchero, la farina e le uova; rialzare il fuoco e girare preoccupandosi di passare la frusta sul fondo della pentola e quindi farla bollire per 5 minuti. Toglierla dal fuoco, versarla in una terrina e quando sarà fredda, conservarla in frigo.