Castagnole

Come tutte le ricette, ne esistono molte versioni; la ricetta che prepareremo è piuttosto laboriosa, ma il risultato è sicuramente all’altezza della difficoltà. Per gustarle meglio è buona cosa immergerle per pochi secondi, quando sono ancora calde, in una bagna allo Strega e poi passarle nello zucchero semolato o versarci sopra del miele caldo.

DOSE

1 kg farina “0”

100 ml olio

100 gr margarina vegetale

200 gr zucchero a velo

7 uova intere

7 tuorli d’uovo

50 ml panna fresca

50 ml liquore Strega

25 gr lievito in polvere

1 limone grattugiato

sale

vanillina

Intiepidire l’olio e la margarina in una terrina sul fuoco; togliere dal fornello e aggiungere, mescolando con una frusta, le uova (intere e tuorli) e la panna quindi mettere il liquore, il sale e gli altri aromi. Sempre mescolando unire lo zucchero a velo e quando si sarà amalgamato bene, mettere il lievito e la farina a pioggia fino a farla rapprendere. Tagliare l’impasto formando le classiche “palline” e friggere con olio ben caldo.