Pasticcio Pasquale

DOSE

Pasta

350 gr farina “0”

150 gr burro

100 gr zucchero semolato

2 uova intere

1 bicchiere di vino bianco

cannella in polvere

sale fino

Ripieno

400 gr ricotta

100 gr zucchero semolato

3 uova intere

cannella in polvere

vaniglia

Mescolate farina e zucchero, aggiungete vino, uova sale vaniglia e cannella. Lasciate a riposo per 30 minuti. Mescolate la ricotta e lo zucchero, aggiungete 2 uova intere ed un albume (conservate il torlo, servirà n seguito), la cannella e la vaniglia. Dividete la pasta in due parti uguali. Stendete una prima sfoglia in una teglia oliata e versatevi il ripieno. Richiudete con una seconda sfoglia e spennellatene la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Fate dei buchi con una forchetta e lasciate cuocere nel forno a 180° per circa 45 minuti.